La ensaladilla de pollo es una receta clásica, fresca y muy completa, ideal para preparar con antelación y disfrutar en cualquier época del año. Es perfecta para almuerzos ligeros, cenas rápidas, reuniones familiares o para llevar en táper. Combina pollo tierno, verduras cocidas y una salsa cremosa que une todos los sabores en un plato equilibrado y delicioso.
Es una variante muy popular de la ensaladilla rusa, pero con un toque más proteico gracias al pollo.
1️⃣ Historia y origen del plato
La ensaladilla tiene su origen en Europa, especialmente en la famosa ensaladilla rusa, creada en el siglo XIX por el chef Lucien Olivier en Moscú. Con el tiempo, esta receta se extendió por todo el mundo y cada país creó su propia versión.
En España y Latinoamérica surgieron muchas variantes, añadiendo ingredientes como atún, pollo, jamón o huevo. La versión con pollo se volvió muy popular por ser más completa y nutritiva, además de perfecta para aprovechar restos de pollo asado o cocido.
Hoy en día, la ensaladilla de pollo es una receta habitual en hogares, bares y restaurantes, especialmente en verano o en comidas frías.
2️⃣ Ingredientes completos (con cantidades reales)
Para 4–6 personas:
2 pechugas de pollo (500 g)
3 patatas medianas (600 g)
2 zanahorias (200 g)
3 huevos
120 g de guisantes cocidos
150 g de mayonesa
1 cucharada de mostaza (opcional)
½ cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón (opcional)
Opcional:
50 g de aceitunas verdes picadas
50 g de maíz dulce
1 pepinillo en vinagre picado
3️⃣ Preparación paso a paso muy detallada
Paso 1: Cocinar el pollo
Coloca las pechugas en una olla con agua y una pizca de sal.
Cocina durante 15–20 minutos hasta que estén bien cocidas.
Deja enfriar y desmenuza o corta en cubos pequeños.
Reserva.
Paso 2: Cocinar las verduras
Pela las patatas y córtalas en cubos.
Pela las zanahorias y córtalas en trozos pequeños.
Cocina en agua con sal durante 10–12 minutos hasta que estén tiernas pero firmes.
Escurre y deja enfriar completamente.
Paso 3: Cocinar los huevos
Hierve los huevos durante 10 minutos.
Enfría en agua fría.
Pela y pica en trozos pequeños.
Paso 4: Mezclar la ensaladilla
En un bol grande añade:
