6. Glasear las costillas
Pincela las costillas con una capa abundante de la salsa de miel y mostaza.
7. Dorar
Precalienta el horno a 250 °C.
Hornea las costillas durante 8 a 10 minutos, hasta que la superficie esté caramelizada y ligeramente crujiente.
Sirve inmediatamente.
Consejos para unas costillas perfectas
Retira siempre la membrana para obtener una carne más tierna.
Utiliza papel de aluminio de buena calidad para evitar pérdidas de jugo.
No abras el horno durante la cocción lenta.
Aplica una segunda capa de salsa antes del último horneado si deseas un glaseado más intenso.
Deja reposar las costillas unos minutos antes de cortarlas.
Guarniciones recomendadas
Estas costillas combinan muy bien con:
Patatas asadas con romero.
Puré de patatas cremoso.
Mazorca de maíz a la parrilla.
Ensalada de col (coleslaw).
Verduras asadas.
Arroz blanco.
Variaciones de la receta
Con toque picante
Añade unas gotas de salsa picante o una pizca de cayena al adobo.
Con salsa barbacoa
Sustituye parte de la miel por salsa barbacoa para un sabor más ahumado.
Con especias ahumadas
Utiliza pimentón ahumado para intensificar el aroma.
En freidora de aire
Después de la cocción lenta, termina las costillas en una freidora de aire durante 6-8 minutos a 200 °C para conseguir un acabado muy crujiente.
Cómo conservar
Las costillas pueden conservarse:
En el frigorífico: hasta 3 días.
En el congelador: hasta 2 meses.
Para recalentarlas, utiliza el horno a 170 °C durante unos 15 minutos, cubriéndolas con papel de aluminio para mantener la jugosidad.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar las costillas el día anterior?
Sí. Incluso ganan sabor si reposan unas horas antes del último glaseado y horneado.
¿Qué tipo de mostaza es la más recomendable?
La mostaza Dijon aporta un equilibrio perfecto entre intensidad y suavidad, aunque también puedes utilizar mostaza antigua para un sabor más rústico.
¿Cómo saber si están listas?
La carne debe desprenderse fácilmente del hueso sin llegar a deshacerse por completo.
Valor nutricional aproximado
Nutriente Por ración
Calorías 620 kcal
Proteínas 38 g
Grasas 42 g
Carbohidratos 18 g
Azúcares 14 g
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
Conclusión
Estas costillas al horno con salsa de miel y mostaza son una apuesta segura para quienes disfrutan de recetas sabrosas y fáciles de preparar. La cocción lenta garantiza una carne tierna y jugosa, mientras que el glaseado final aporta un acabado brillante, caramelizado y lleno de sabor.
Es una receta ideal para compartir con la familia o sorprender a los invitados en cualquier ocasión.
