Ingredientes para preparar esta receta de anchoas en vinagre:
boquerones
agua
sal
vinagre de manzana
ajo
perejil
pimienta blanca
aceite de oliva virgen
Preparación de la receta de los boquerones en vinagre o Anchoas:
Limpiar de vísceras los boquerones y congelar los al menos 24 horas.
Descongelar en el frigorífico.
Limpiar los boquerones quitando les la espina de forma que queden abiertos e ir echándolos en un bol con abundante agua y sal.
Ir lavando los boquerones en agua hasta que ésta quede limpia, transparente.
Ponerlos en un bol con el vinagre justo cubrirlos y dejar hasta que la carne del boquerón quede blanca. Esto dependerá de la calidad del boquerón.
Escurrir en un colador y dejar durante unas horas.
Aliñamos el pescado para hacer los boquerones en vinagre o las anchoas:
En una fuente poner un chorreón de aceite de oliva virgen e ir disponiendo los boquerones con la piel hacia abajo, echarles la pimienta blanca, el perejil y ajo picadito y de nuevo el aceite. Así sucesivamente ir haciendo capas.
* Notas: en casa gusta mucho el ajo pero si no os gusta comerlo, hacedlo en rodajas para poder quitarlo fácilmente a la hora de tomar las anchoas.
