### 2. Infusionar con la leche
Baja el fuego a nivel medio-bajo. Vierte la leche entera en la olla y añade la rama de canela junto con la piel del limón.
### 3. El secreto de la cremosidad
Cocina a fuego lento durante unos **35 a 45 minutos**. El gran secreto del arroz con leche es **remover constantemente** (cada 3 o 4 minutos) con una cuchara de madera o una espátula como la que se ve en la imagen **24.jpg**. Esto evita que el arroz se pegue al fondo y estimula la liberación del almidón, logrando esa textura espesa y cremosa.
### 4. Endulzar
Cuando notes que el grano está completamente suave y la mezcla haya espesado bastante, añade el azúcar y la esencia de vainilla. Cocina por **10 minutos más**, removiendo bien. Añadir el azúcar al final evita que el arroz quede duro o se queme con facilidad.
### 5. Reposo y servicio
Retira la olla del fuego. Quita la rama de canela y la piel del limón. Ten en cuenta que al enfriarse espesará un poco más. Pásalo a fuentes individuales o a un tazón grande y déjalo templar.
> **Sugerencia:** Sírvelo tibio o mételo al refrigerador si lo prefieres bien frío. Justo antes de comerlo, espolvorea una buena cantidad de canela en polvo por encima. ¡A disfrutar!
